Veganes Mittagessen: Smoothie DETOX und SÜßKARTOFFELSALAT MIT APFEL.

Du möchtest fit ins (nicht mehr ganz so) neue Jahr starten und dich auch im Büro gesund ernähren? Dann probiere unsere köstlichen Smoothies und leckeren Mittagsrezepte. Sie sind vegan, leicht und einfach zuzubereiten. Damit sind sie bestens geeignet für eine entspannte und genüssliche Mittagspause.

1. DETOX Smoothie

Veganes Mittagessen: Grüner Smoothie im Glas.
Mit dem DETOX Smoothie startest du in ein gesundes neues Jahr.

ZUTATEN

50 g Baby-Blattspinat
50 g Grüne Weintrauben
1/3 Salatgurke (mit Schale für extra Vitamine)
1/2 TL Spirulina
100 ml Apfelsaft oder Wasser
5-7 Eiswürfel

ZUBEREITUNG

Gib alle Zutaten in einen Mixer oder Smoothie Maker und püriere sie bis ein samtiges Fruchtpüree entsteht (ca. 60-90 Sekunden).

EXTRA-TIPP

  1. Für einen nussig-cremigen Smoothie füge ½ Tasse Walnüsse, Mandeln oder Cashewnüsse hinzu.
  2. Für einen dickeren, süßeren und kälteren Smoothie gib gefrorene Bananenstückchen bei.

2. SÜßKARTOFFELSALAT MIT APFEL

Veganes Mittagessen: Zutaten für einen Süßkartoffelsalat mit Apfel.
Nur die besten Zutaten: Süßkartoffelsalat mit Apfel.

Zutaten

  • 1 mittlere Süßkartoffel (geschält und gewürfelt)
  • 1 kleiner Apfel (in Scheiben geschnitten)
  • Eine Handvoll Walnüsse oder Mandelsplitter, je nach Geschmack
  • 25 g schwarze Bohnen
  • Ein Schuss Balsamico
  • Eine Prise Salz
  • 25 ml Ahornsirup
  • Eine Prise Zimt (optional)
Veganes Mittagessen: Süßkartoffelsalat in einer Schüssel.
Zum Anbeißen dieser Salat. Lasse es dir schmecken!

ZUBEREITUNG

  1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, gib die Süßkartoffel ins kochende Wasser und lasse die Kartoffel für ca. 10 bis 12 Minuten garen. Wenn die Zeit um ist, gib sie in eine Schüssel und stelle sie zur Seite, damit sie abkühlen kann.
  2. In einer größeren Salatschüssel mischst du nun alle Zutaten zusammen bis die Flüssigkeiten alles bedecken.
  3. Nun kannst du den Salat in eine Frischhaltedose umfüllen und ganz bequem mitnehmen und hast ein tolles veganes Mittagessen fürs Büro.

TIPP:

Wenn du dich heute besonders kreativ fühlst, dann nimm doch ein paar Salatblätter mit, lege sie aus, gib die Süßkartoffelmischung drauf und rolle die Blätter zusammen. Auf diese Art zauberst du eine Art Wrap.

Probiere auch den Smoothie ENERGIEBOMBE oder die RAMEN NUDELSUPPE IM GLAS oder den Smoothie IMMUNBOOSTER und CAPRESE FARFALLE MIT AVOCADO.

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